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| LES COQUILAGES ET CRUSTACES (selon le saison, l'arrivage change) |
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| Creuses de Normandie nr.3 |
7,00 € |
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| Les creuses spéciales d'Ancellin (1/2 dz.) nr.3 |
14,00 € |
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| Les fines claires Marennes d'Oléron (1/2 dz.) / de Quiberon nr.3 |
9,00 € |
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| Les huîtres sauvages de Zélande (1/2 dz.) nr.3 |
8,50 € |
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| Les huîtres de Zélande 4-0 |
19,00 € |
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| Bulots |
16,00 € |
/kg |
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| Bigorneaux |
18,00 € |
/kg |
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| Crevettes roses (bouquets) |
30,00 € |
/kg |
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| Tourteau avec garniture |
25,00 € |
/kg |
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| LES ENTREES |
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| Plateau de fruits de mer entrée |
18,00 € |
pers. |
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| Foie gras de Bekegem fait maison avec gelée de porte |
12,00 € |
pers. |
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| Flétan fumé |
62,00 € |
/kg |
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| Saumon d'Ecosse fumé maison avec garniture |
50,00 € |
/kg |
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| Saumon d'Ecosse mariné |
50,00 € |
/kg |
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| 1/2 homard Belle-Vue (=300 gr.) |
17,00 € |
pers. |
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| Bisque de homard |
15,00 € |
/liter |
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| Soupe de poisson avec croûtons, rouille et fromage rapé |
12,00 € |
/liter |
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| PLATS CONSISTANTS |
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| Plateau de fruits de mer 'pêcheur' : des huîtres, bigorneaux, bulots, crevettes grises d'Ostende et crevettes roses, clam, langoustines, palourdes, moules cuites |
25,00 € |
pers. |
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| Plateau de fruits de mer 'complet' : avec tourteau |
30,00 € |
pers. |
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| Plateau de fruits de mer 'cardinal' : avec 1/2 homard |
37,00 € |
pers. |
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| Plateau de fruits de mer 'royal' : avec 1/2 tourteau et 1/2 homard |
45,00 € |
pers. |
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| L'assiette 'Lobster' |
38,00 € |
pers. |
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| L'assiette 'Lobster' sans 1/2 homard |
30,00 € |
pers. |
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| Bouillabaise de la Mer du Nord |
27,00 € |
pers. |
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| Bouillabaise royal (avec 1/2 homard) |
40,00 € |
pers. |
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| HOMARD |
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| Homard européen |
prix du jour |
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| Homard cuit (sans garniture) |
50,00 € |
/kg |
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| Homard préparé avec garniture : jusqu'au 850 gr. |
55,00 € |
/kg |
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| à partir de 850 gr. |
75,00 € |
/kg |
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| PREPARATIONS |
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| Homard Belle-Vue : avec salade, oeuf dur, tomate, mayonnaise et sauce cocktail |
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| Homard à la nage : jus de homard lié au beurre, aux poireaux, céleris, carottes et haricots verts |
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| Homard à l'armoricaine : préparé aux aromates et sauce de corail |
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| Homard thermidor : gratiné dans une sauce moutarde |
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